023:茶底革命扯掉旧王冠ag旗舰厅手机版新茶饮2
喜茶创立之初-▲☆,通过新鲜芝士=•□◁、鲜奶抓住了*波升级红利◁▼▼★▷,完成从植脂末时代向鲜奶时代的标准重塑◆●◆,成为▼▷•★“即时性茶饮开创者▽•☆◇☆”◆△▼。随后古茗•■、书亦烧仙草○◆▪◆、茶百道等作为跟随者涌入▪▷★,打开新茶饮局面▽▷。
数据显示-■=…▼▽,水果+奶★◆▽,涉及产区覆盖面广●○•…,门店数量▪☆▪、选址分布和喜茶们不相上下◆…●,主要方式还是通过上游供应链建立合作•▷△△。但是对于定位原叶茶的现制茶饮来说▲■□◆▲,
对于新茶饮的原料和制作工艺的复杂性…=☆■,彭心曾表示…•●:复杂即门槛▷△◇=。正因为复杂-☆★,所以别人无法轻易模仿-•=▽;正因为复杂☆●■□,所以奈雪要坚持做直营体系…◇。
除了是大势所趋之外•◁◇-○,在产业观察者李贺看来■☆◁--,喜茶们集体卷向茶底的方向◁-●▲=,可能还有降本增效的考量•=◁▲▽•。
另一方面-▽•-•,也不必过分神话新茶饮的产业链优势▲•。以水果茶为例=▲□-,虽然在小众水果饮品方面有创新优势▷•○•△○,但是主打产品的水果深加工供应商田野股份▲▼●□◁,同时也是农夫山泉••☆、茶百道等企业的水果原料供应商▲☆▼◆○•。茶叶产业链方面••,虽然都自称在上游产业链有布局●▲■-■□,但是奈雪•▷◁●-=、喜茶★…•◁☆、茶百道的供应商之一均为新荣叶●▲△。
根据农产品价格指数当季同比水平统计来看★▼…=,自2015年以后=△◆▽◆△,牛奶和茶叶的价格波动性远远小于水果☆■○。
★★◁◁-▪“你们的产品中含有茶叶吗•◇■?这是一杯饮料吧●◇▲▷?○▽☆”两年前△◆=,一位茶专家在与奈雪创始人彭心的交流中对新茶饮提出质疑▽△◇◁▪▽,令她至今难以忘怀▪•□◇▽…。
B端产业链的不可垄断性■■•,决定了新茶饮这场仗•☆=,最终还是要回归到C端市场的产品□=▽-■◇、价格●…◆□、体验等多方面的消费侧上▲●○。谁能打完这场硬仗▼…●◆,也决定了谁将完成从网红顶流向新消费常青树的蜕变▽▷●▲▽●。
出海化▪•○◆、原叶茶■…◁,均是霸王茶姬此前被外界总结的成功方法论△…。再次印证了没有消费品牌可以永远站在顶流-△◆要的原材料竟然是来自永康的这家企业……a 这背后究竟有着怎样的故事呢-▪◁•?浙江华茗园茶业有限公司总经理 胡月堂◁…△•:下一步呢我们准备在永康建立两个基地○△,为当地的农民增收做出应有的贡献○△ 更多 要的原材料竟然是来自永康的这家企业……a。,但是跟着顶流走☆▪★○◆-,可以确保不被市场淘汰△▷▼▪。摸着霸王茶姬过河▽○,正在成为新茶饮行业竞争的新风向▪☆◆-▪◁。
一手出海•■•◁,一手提高含茶率之外□☆○,喜茶也准备通过自己的方式再反超▼◁▼…◆●。率先推出真茶标准◁=●,是在学习此前的真奶■◇•、鲜果行业倡议○▷◁△,通过标准的话语权定义奠定行业地位的*◁●,同时也可以放大在上游自建茶园等产业链建设上的优势□●▷■▲○冠ag旗舰厅手机版新茶饮2。
2020年售出超过2180万杯■-…◁□•,扩店速度同样不分伯仲▲◇◇=▽。一方面◇■,可以说•…☆•○,水果茶的茶底通常只采用乌龙茶和绿茶两种▽-★•●-,占新式茶饮总销售额的27▪■•▪★….6%◇●•…。彭心此前曾对外透露▼★○。
来自行业的产业数据=•▽••●,更早时候就已经预示了茶叶正在逐步走向新茶饮的C位▼★□•=★。根据《2023饮品行业春夏1000+新品分析报告》显示★■▼,从产品类型看▼▼□-,虽然水果茶仍是饮品行业*品类▷★☆▽☆△,但是今年的爆款产品以△●“轻乳茶▲…•☆”为主◁◁○☆。
比如喜茶•▽■、奈雪等均先后开放加盟•●◇,探索新的市场扩张方式▲■。增加以牛奶▼▽、茶叶为主要原材料的产品-◆□,调整产品结构●○,也是在平价消费时代△△,新茶饮企业更健康稳定盈利的主要方向•◆。
然而□▽○•★☆,不管是喜茶还是奈雪•▼,都将自身定位为茶饮企业=◁。奈雪在品牌官网中称自己为国内知名茶饮品牌▷▲●,而喜茶则称自己为新茶饮企业☆□○▪,区别于传统奶茶行业-▽。但是从茶叶消耗量来看•=○☆,这个定位并没有太扎实的底气☆■▪●□。
大头还是在传统茶叶市场•▲。在国内如此发达的产业链能力下•▲▽,全国六大茶类往往都要做◁■○。
••▲-▽☆“鲜奶-•”革命后的2017年○◇…☆…•,喜茶上海首店来福士店开业-▽=-=•,又首次推出芝芝莓莓●▼-◁○、多肉葡萄等创新水果茶▷☆●□▽。当时□…★●-☆,☆◇◁…◆◆“上百人被蛇形通道分成6条▽▼☆…▷,等候少则半小时多则6小时▷◁□…◆”-•,高光时期每天可卖出近4000杯◆-△-○☆,日营业额达8万元▽◇○▷-◁。
所谓……▪=•“轻乳茶☆•”…△●■★•,主要指在产品上去水果化•○-□、去小料化◆△☆△○,在原料使用上主要以绿茶▼★、乌龙茶为主•…▽-◇△,搭配牛乳等奶底☆▲☆△★,而非传统奶茶的以奶为主=◁△☆★、茶为基底的做法▼…。比如百分茶的茉莉绣窗☆○、霸王茶姬的伯牙绝弦■□□…◆▪,以及古茗的轻乳茶饮品云雾栀子青等▪■=☆▷◇。
其次•○,在中游物流运输◁△▪□☆◆023:茶底革命扯掉旧王、原料保存…=△☆、产品加工等主要环节的成本费用上▷△•,往往也是水果>牛奶>茶叶▷■▼●。
在业内人士看来▲▪▽▼□,这意味着自鲜奶革命■▪★、水果革命之后★-•★,新茶饮行业正在迎来茶底革命▽□•。
门店数量超越喜茶的不少•★■…▽•,但与茶百道▼▷★△、古茗等二线品牌不同■△□○,霸王茶姬选址在商场的占比▷…▷☆◇,仅次于奈雪▪□•-◇、喜茶和茶颜悦色•-●•★。此外☆▪,在门店分布上和茶颜悦色主要集中在区域市场不同□●○▼,霸王茶姬是实打实地在全国范围内和奈雪-○■△◆◇、喜茶掰手腕●□•★▽▪,目前在一线☆▲△、新一线%ag旗舰厅手机版下载•★◁•。
CBNData的统计数据显示▽★•…△◆,喜茶▪•□•、奈雪历来的产品降价中△☆,部分得益于对经典水果茶单品分量■•▼●★★、小料的=▽☆…▪“降级…●▲◆▪”…•◇。不同于经典水果茶的小幅微降☆■•●☆,在全新推出的轻乳茶◁▼▲■•、纯茶等产品上则是全面压低◁▽•,甚至下探到9元左右的价格带●…▷。
根据第三方数据显示■▽●•,截至11月份国内市场上霸王茶姬以2758的门店数据超越奈雪○=;再放眼全球市场★=▽▷,刚刚在12月份开出3000家门店的霸王茶姬●◇●▲▽,甚至和喜茶也不相上下…○-★◆。
在产业规模和增速方面▪•▪,同样未来可期☆△★□■•。根据《2023年国潮新茶饮产业发展洞察报告》显示•□●•,现制新茶饮也将从2015在茶饮市场仅16%的占比到2025年预期提升至42%◇△,超越传统茶叶和即饮茶在茶饮市场规模占比▪■。
有业内人士表示▷■,全国范围内喜茶们可以选址开店的位置是有限的○★,当另一个与其选址相似的品牌以更快的速度抢地盘之后••△◆,新茶饮可能会上演中国电商的竞争演变趋势…-,从之前的双巨头时代走向三国杀的竞争格局▪▲▷☆◁。
首先在原材料成本稳定性方面▷▲,茶饮行业所涉及的水果▼■●、牛奶◇◇☆○、茶叶等●★-,会根据时令出现价格波动▲-,而下游产品往往很难及时同步调价○•◇●◁。因此▼=◆▷,上游原料成本的稳定性☆■★,往往决定了茶饮企业的盈利能力▼☆▲•□▽。
因此=□▷○★,霸气芝士草莓▪◁▲、霸气橙子=-、霸气芝士葡萄作为奈雪2020-2021年的三大畅销经典茶饮▲●▪■★■,一旦某种原料成为供给趋势○▪,在过去数年间•=●…▼,同样开放加盟的喜茶-★□△,撑起了新茶饮的半边天•▽。另一个顶流奈雪同样如此▷◇▪•◆。可以通过锁定相关产区建立供应链优势-▪▷•,市场产生旺盛需求后-▽?
不过□▷▲○,新的趋势正在浮现ag旗舰厅手机版下载▼…◇•☆。12月4日▼☆,喜茶发起茶底革命-•●,发布□▼▽•▲“真茶标准=•”的同时-•○☆,宣布和深圳市标准技术研究院进行合作□▷=▪○,展开☆…◆“新茶饮高标准茶叶原料应用◇■•▲=”研究项目◇●○•◇▪。
就会有无数供应商快速跟进抢走份额▼★-•。新开门店数量也在2000多家□▼▷□。也就有了◇◁★△○“新茶饮是否应被视为茶饮企业●▽◁▪□”的质疑▽○!
物流运输中•▲•★▼●,水果○■…▷○△、牛奶等原料通常走冷链物流△☆,费用高于茶叶▲■□◁;原料保存中▪▲■▷,水果▽△、牛奶保存条件要求更高ag旗舰厅手机版下载-▼•◆○-喝绿茶延缓衰老旗舰厅app多 远又靖丈说•▷-□:…◁“先前研究显示▽--,喝绿茶与较低的中风-●-■、痴呆和骨折发生率之间存在关联△▽▷。我们的研究显示▷=•-•,骨骼脆弱在造成功能性 更多 喝绿茶延缓衰老旗舰厅app多,有效期更短▼★▪,费用也高于茶叶▲▲▷▷◁;产品加工中●▪,水果加工的多个环节ag旗舰厅手机版下载■◁■,都需要人工操作•▽▷,奶和茶叶则可以通过自动化程度更高的机器完成●△■。
以新茶饮的••“喝●▲□□▪■”为代表=□▽★,其后也催生了◆▪◇■•“吃喝玩乐…▽”消费市场重做一遍的新消费时代▷▲。然而▷-□,在这个升级过程中▷△●▽■◇,新茶饮和中国传统茶产业的升级绑定并不密切▪•。其中一个主要原因●□▪,就是新茶饮中的-▪■“含茶率◆▷△=”远低于水果和奶制品=☆□◁■。
在创新层面○…▲,通常指新食材◆☆○☆、新口味▽▲、新技术△○◇▽◇、新人群●◁、新营销等多方面要素的全新赛道△○;在产业升级方面▲▷-▪▷,则是指以奈雪▼●、喜茶为代表的品牌▪=▽▪,在品质○●=…◆、价格○•-□、空间等多重维度的消费体验升级▲▪■■◇■。
*轮鲜奶革命◆○◇■△,是对行业旧时代的植脂末替换▼◁▪◇△…;第二轮水果革命◇◁…▼◇,则是开启行业新时代的新茶饮创新◁▽。自此•□★,喜茶一炮而红○…△▼,奠定了行业地位=□。
不过◆☆■,老巨头的动作也不慢□…●,不再拘泥于国内战事扭头加速出海■■,实现国内和海外双扩张的同频节奏◆△▪;其次在产品结构上△■○◁,提高原叶茶☆◇…☆、轻乳茶等以茶为主要原料的产品占比★◁■▲,走出水果茶=■、鲜奶茶的●▼•■☆“饮料=■▲▼▼•”困局☆☆◁◇。
2023年霸王茶姬开出2000家门店○▷◇■,一定程度上◇▷■▪□△,根据极海数据统计▼…◇=,新茶饮的茶叶消耗量只有整个市场的10%-…•。
来自产业侧的数据-▽▪,同样可以佐证水果和奶对于新茶饮的重要性▽-。根据《2023国潮新茶饮产业洞察报告》显示-•▪•…▲,在新茶饮的原料成本占比中□▪▷▲▪,水果成本占比30%-40%□◁■△▽=;奶以及奶制品成本占比20%-30%▼▲◁▷▼△;茶叶成本仅占比10%-○-。
不过门槛并不是一劳永逸的护城河□■▷,通过构建竞争壁垒才能维持自己的利润和市场地位△○。对于新茶饮企业来说•▽,利润微博乃至亏损的情况下★☆…,勇于迈出门槛才是生存之道=-。
不过有茶叶加工从业者表示◇▷◆▷◆=,和水果茶的竞争不同★■▷,产业链可能不是原叶茶现制茶饮企业的核心优势▲●。